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做水果冷库之葡萄保鲜储存的温度和时间

作者:柯龙冷库 时间:2020-06-14894 次浏览

葡萄冷库贮藏最合适温度为-1℃~3℃,湿度为85%~90%。葡萄放在这样温湿度条件的冷库中贮藏,保鲜期可达1-4个月。

葡萄入库后,应尽快达到贮藏保鲜所要求的适宜温度,同时保持恒定,避免温度的上下波动。

葡萄在保鲜冷库内通过呼吸作用放出二氧化碳和其他气体如乙烯、乙醇等。乙烯在库内积累到一定程度后就会促进成熟衰老,二氧化碳浓度过高又会引起呼吸失调和品质衰变,因此通风换气是必要的。通风换气时应选择气温较低的清晨或夜间进行,避免雨天、雾天等外界湿度过大时换气,以免导致库内温湿度变化过大。

葡萄入库后要进行定期检查,及时挑出烂粒、烂果等。用冷库贮藏的葡萄,出库前要进行缓慢升温,以防出现结露现象。升温每次以高出果温2~3.5℃为宜,相对湿度75%~80%左右,当温度升到与外温相差4~5℃时即可出库,葡萄出库后,要及时对库房进行清扫,全面消毒。

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